201902點19-烘咖啡記錄

這兩天自己買了咖啡生豆(微微特南果的豆子)想試著用簡單的設備來了解生豆到熟豆的過程,其實還挺有意思的,我們也許每天都會接觸到咖啡,但通常也僅限於喝咖啡這件事,但至於咖啡豆如何熟成?大部分只有在書上才會看到。

其實也因為自己對咖啡還挺有興趣的,所以在家都是手沖DIY,至於烘咖啡豆嘛,到是第一次接觸,目前也沒有特別購買專業等級的烘焙設備,只有一部簡易的豆類烘焙鍋,就姑且來試看看吧!一開始甚麼都不懂,鍋爐用240度C的高溫預熱五分鐘,沒想到豆子下去沒多久就烤焦了,嚐試了五次也沒有甚麼起色,只可惜了這些咖啡生豆。

第二天,暖鍋進豆後,就試著把鍋爐的溫度降低到180度看看,發現進豆之後好像有一點改善,至少不會這麼容易烤焦,咖啡豆從生豆變色成為一般看到的那種咖啡熟豆了,雖然還沒有掌握好最後下豆的時間,僅能憑察言觀色去看豆體的發展狀況來決定,自己從五分鐘到十一分鐘都有試過,有的依舊是烤焦了,有的根本就沒熟,然後喝起來土味跟青草位實在也是難以下嚥,我想應該沒有熟透吧,過幾天在試看看吧。

經過了幾次的嚐試,有幾次烘焙的狀況似乎不錯,下豆時的顏色也挺美的,已經是我印象裡的那種咖啡豆了,但磨好之後沖起來,依舊實在是不怎麼樣就是了,當然,這是一門專業技術,既然是技術,那就是應該還要多多磨練才是。

HUANG TONG JUNG

HUANG TONG JUNG

雖然做過很多與採訪有關的工作,但與新聞工作無緣,目前是平凡的上班族、返鄉工作的老青年。喜愛閱讀與檔車還有科幻電影,收養了兩隻流浪毛孩,目前躲藏工作於醫院深處。

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